« Les gens sont manifestement ravis. Ça commence très bien ! » Lise Hue est la patronne d’une poissonnerie d’un genre nouveau, installée rue Saint-Jean, à Caen (Calvados). Tous les poissons, fruits de mer et autres plats préparés y sont vendus 7 jours/7 de 7 heures à 22 heures, dans des casiers connectés, exactement comme dans un distributeur automatique de pizzas.
À lire aussi Finistère : la ferme de Kerguilavant à Pleuven vend ses poulets bios… au distributeur automatique
« Nous avions déjà une poissonnerie et on a racheté celle-là, qui était en liquidation judiciaire, explique la jeune femme. En deux ans, on n’a pas réussi à remonter suffisamment le chiffre d’affaires. Donc soit on fermait, soit on trouvait une solution nouvelle. C’est ce qu’on a fait. On a enlevé l’ancien étal et installé une centaine de casiers. Comme ça, on ne laisse pas un commerce à l’abandon, et en même temps, on permet aux habitants du quartier d’avoir du poisson frais. Sans compter qu’on a beaucoup de mal à recruter du personnel. Donc ce concept de casiers s’est vraiment imposé à nous comme le meilleur compromis. »
Manger des huîtres même le dimanche soir
Et manifestement, le pari est en train de réussir. « Les clients apprécient le fait de voir chaque produit de près. D’une certaine manière, c’est même mieux conservé que sur les étals à l’air libre. Ils peuvent ainsi choisir ce qui leur plaît sur la tablette puis régler en carte bancaire et le casier s’ouvre automatiquement » , poursuit-elle.