L’idée est venue le jour où les bénévoles des Restos du Cœur, habitués à récupérer ses invendus depuis quelques années, n’ont pas pu passer. Plutôt que de jeter la marchandise, Maxime Simon, propriétaire de plusieurs boulangeries-pâtisseries sur l’agglomération de Troyes (Aube), poste une courte vidéo sur les réseaux sociaux et y glisse un mot de passe en invitant ses abonnés à venir récupérer les invendus.

Premiers arrivés, premiers servis : les clients donnant le sésame à la vendeuse de sa boutique de la Gerbe d’Or à Saint-Julien-les-Villas repartent avec une boîte-surprise contenant du salé, du sucré voire les deux. Le succès a été tel que le trentenaire a réalisé une dizaine de vidéos de ce type depuis fin mars, en fonction de ses stocks d’invendus.

Il tient à la gratuité

« Je ne peux pas me résoudre à jeter de la nourriture, souligne le jeune homme. Ce sont des produits qui sont encore frais. Quand je peux, les employés en bénéficient mais parfois, il y en a trop donc autant que cela profite à des familles dans le besoin. »

A l’inverse de la célèbre application Too good to go qui propose de récupérer les invendus des boulangeries ou grandes surfaces à prix réduits, Maxime Simon tient à ce que son initiative reste gratuite, loin de toute démarche commerciale. « Depuis qu’on a lancé la série des mots de passe, on reçoit beaucoup de messages de gens qui en ont profité pour nous remercier. »

S’il n’est pas possible de choisir le contenu de la boîte, Maxime Simon prend soin de répartir équitablement les marchandises afin qu’un maximum de personnes en bénéficient. « Il arrive qu’on glisse un gâteau en entier pour faire plaisir à toute une famille. »

Certains ne jouent pas le jeu

Depuis plusieurs semaines, la mécanique est bien rodée dans ses différentes boutiques. Tout est centralisé sur son point de vente de Saint-Julien-les-Villas. « Le soir avant de fermer, mon équipe rassemble les invendus sur une colonne où ils sont conservés au frais. Le matin en arrivant, je fais le point. On essaie de calculer notre production au plus juste mais il arrive qu’il reste de la marchandise. S’il y en a assez et que les Restos du Cœur ne passent pas, je réalise une vidéo dans la foulée. Quand le stock est écoulé, je refais une vidéo pour le signaler. »

Le boulanger s’amuse à glisser des mots de passe décalés sur ses comptes TikTok et Instagram comme « Léo en PLS » ou « Reu-beu-lotte ». « L’un des plus drôles, c’était RRRrrr !!!! . Quand les clients sont venus et ont dit ça, mes vendeuses ont bien rigolé ! » Le maître-mot pour repartir avec sa boîte-surprise, c’est la réactivité. « Un jour, on avait pu préparer une vingtaine de boîtes, glisse Maxime Simon. Quarante-cinq minutes après la publication de la vidéo, il n’y avait plus rien ! »

A toute action positive, ses malheureux effets pervers. Maxime Simon a dû mettre des garde-fous quand il a constaté que plusieurs occupants d’un même véhicule garé devant sa boutique venaient chercher une boîte à tour de rôle. « Il faut être respectueux et ce n’est pas la philosophie de cette série de mots de passe, regrette-t-il. Le principe, c’est de faire plaisir à un maximum de monde et que des gens qui n’auraient pas forcément les moyens de s’acheter un gâteau puissent en bénéficier. »