« Make America Healthy Again » ou comment ce slogan porté par l’administration Trump résonne dans les hangars de fermentation de certains choucroutiers alsaciens ces derniers jours. « Les premiers appels datent d’il y a environ dix jours. Ça me fait réviser mon anglais », s’amuse Hugo Meyer, cogérant de la choucrouterie Meyer-Wagner à Krautergersheim (Bas-Rhin).
Le responsable évoque ainsi ces coups de fil passés de l’autre côté de l’Atlantique par des grossistes, croisiéristes ou encore hôteliers à la recherche du fameux chou alsacien. « J’avoue que je me suis demandé pourquoi subitement les Américains voulaient importer de la choucroute », reconnaît le jeune homme.
Pour trouver l’origine de ce soudain désir de choucroute, il faut se rendre sur la chaîne YouTube de l’influenceuse américaine Katie Miller. Cette célèbre créatrice de contenus a reçu dans son podcast fin novembre Cheryl Hines. Une invitée qui n’est autre que la femme de Robert F. Kennedy JR, le ministre de la Santé de Donald Trump.
Le boom de l’alimentation fermentée
Dans ce format intimiste, elle a confié que « mon mari mange de la choucroute chaque matin à 6h30 avec un steak. Quand nous allons au restaurant ensemble, j’ai même un tupperware avec de la choucroute dans mon sac pour être certain d’en avoir à table avec nous » ! Des propos qui font écho à ceux de son époux qui prône la consommation de ce légume « rempli de probiotiques et très bon pour la santé ».
Une alimentation naturelle encouragée par Robert F. Kennedy Jr à longueur de discours avec son fameux slogan « Make America Healthy Again ». Selon le cabinet d’études américain S&S Insider, les ventes de produits fermentés ont explosé aux Etats-Unis pour un marché qui représente désormais 63 milliards de dollars dans ce pays.
« Les Américains ne cultivent pas de choucroute donc se tournent vers les pays producteurs comme l’Allemagne et la France. Seulement, ils ont tendance à oublier que ce sont des produits frais et que leur transport est particulièrement délicat et onéreux », souligne Hugo Meyer. Un gérant de choucrouterie qui avance des frais de transport « 4 fois plus chers en utilisant des conteneurs réfrigérés sur les paquebots ou dans les avions de fret » pour les clients du pays de l’Oncle Sam.
Déjà Margot Robbie il y a trois ans
« Clairement, ces commandes ne vont pas changer notre train de vie. Les ventes aux Etats-Unis ne représentent que 2 % de notre chiffre d’affaires. Mais elles contribuent à faire rayonner la choucroute mondialement », se félicite le patron de la choucrouterie Meyer-Wagner. Une exposition inattendue qui ravit aussi Claude Thébault, Président de l’Association Française des Choucroutiers (AFC).