« L’industrie du whisky accueille davantage de femmes » : en Écosse avec Kelsey McKechnie, l’une des rares maîtresses de chai au monde

Le fumet s’échappe d’un kiln, cheminée en forme de pagode emblématique du Speyside, berceau du scotch, qui concentre une cinquantaine de distilleries dans un rayon de 20 km carrés. « L’odeur provient des étapes de séchage du malt qui se déroule dans des fours spécifiques, et de l’extraction des sucres », détaille Kelsey McKechnie. Chaque jour, cette femme de 34 ans s’enivre de ces effluves avec la même joie. Une déformation professionnelle. Elle est le « nez » de The Balvenie, distillerie fondée dans le village de Dufftown, en 1892.