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ENQUÊTE - Dans le pays du triptyque «entrée-plat-dessert», ces restaurants séduisent une clientèle variée, en quête de satiété et d’un prix alléchant.
Pacific 78 se mérite. Ce restaurant de Vélizy-Villacoublay (Yvelines), se cache dans une zone maussade, entre entrepôts gigantesques et parkings dépeuplés. Une fois à l’intérieur, l’ambiance change radicalement. En ce jeudi midi, le restaurant fait le plein : le brouhaha des 600 clients tranche avec le silence du dehors. Pagodes, lanternes, personnages de manga : la décoration convoque à peu près tous les éléments esthétiques des cultures asiatiques. Au centre de l’immense salle, les clients naviguent dans le labyrinthe des étals où sont présentées les centaines de plats du buffet. Turbot vapeur, sushis, pizzas, tiramisus... Il y en a littéralement pour tous les goûts.
Ce jour-là, on croise des cadres en costume venus déjeuner en groupe, des militaires de la base aérienne voisine, des familles, des couples de retraités, des groupes d’adolescents... Tous attirés par la perspective d’un buffet gargantuesque…